El diagnóstico de diabetes gestacional (DG) suele ir acompañado de muchas dudas y un temor común: la idea de que el embarazo deba estar marcado por severas restricciones alimentarias. Sin embargo, cuidar la alimentación durante este periodo puede ser un proceso de aprendizaje y autocuidado, sin renunciar al sabor de las comidas. Con este enfoque, el Instituto Santos Dumont (ISD) desarrolla el proyecto Gestar&Nutrir, que orienta a las mujeres embarazadas sobre una alimentación saludable durante el embarazo.

A diferencia de los enfoques tradicionales basados en prohibiciones estrictas, esta iniciativa se centra en la educación alimentaria práctica mediante talleres de cocina, donde las futuras madres adquieren experiencia directa. El objetivo es adaptar platos saludables a su vida diaria y sus hábitos, culminando en la creación de un recetario colaborativo que estará disponible para otras mujeres embarazadas.

“Queremos demostrar que es posible controlar la diabetes gestacional sin dietas extremadamente restrictivas, respetando los hábitos alimenticios y la realidad de cada mujer. Nuestro objetivo es promover el conocimiento y la calidad de vida de las pacientes”, señala el nutricionista preceptor Antônio Carlos Aquino, responsable de la realización de las actividades.

En la primera actividad del proyecto, las mujeres embarazadas aprendieron a preparar seis opciones diferentes: panqueques de plátano, croquetas de pollo saludables, cuscús con avena y sardinas, batido de fresa, granola casera y paté de zanahoria y ricotta. Todas las recetas fueron elaboradas por estudiantes de nutrición de la Universidad Federal de Rio Grande do Norte (UFRN), bajo la supervisión del tutor del ISD.

La ama de casa María Priscila Bento fue una de las participantes en la actividad y se encargó de preparar cuscús con avena y sardinas; la inclusión de la avena fue toda una novedad para ella. «Estoy en mi quinto embarazo. Esta vez, desarrollé hipertensión, obesidad y tengo riesgo de padecer diabetes. Por eso, esta actividad me permite aprender a comer mejor y, en consecuencia, tener un embarazo más saludable», afirmó.

¿Por qué la atención nutricional marca la diferencia en la diabetes gestacional?

La Sociedad Brasileña de Diabetes (SBD) estima que, en Brasil, aproximadamente el 181% de las mujeres embarazadas desarrollan diabetes gestacional. Esta afección se produce debido a que, durante el embarazo, el cuerpo experimenta intensas transformaciones hormonales y metabólicas. Si no se controla adecuadamente, la diabetes gestacional puede provocar complicaciones a corto y largo plazo tanto para la madre como para el bebé, que van desde parto prematuro y preeclampsia hasta el nacimiento de un recién nacido con un peso superior al recomendado, con riesgo de hipoglucemia y dificultad respiratoria.

Una dieta rica en nutrientes que aporte proteínas, calcio, hierro, vitaminas B y D, así como fibra, es esencial tanto para el desarrollo saludable del bebé como para la salud materna. En el caso de la diabetes gestacional, la planificación dietética desempeña un papel fundamental en el control de los niveles de glucosa en sangre y en la prevención de complicaciones durante y después del parto.

En la práctica, el secreto reside en la composición de las comidas: equilibrar las cantidades de carbohidratos, priorizar la fibra y las proteínas, y reducir el consumo de productos ultraprocesados.

Uno de los mayores obstáculos en el tratamiento de la diabetes gestacional es la desinformación. El nutricionista Antônio Carlos señala que uno de los mitos más comunes es asociar la aparición de la enfermedad exclusivamente con el consumo de dulces.

“Muchas pacientes dicen: ‘Ni siquiera me gustan los dulces, prefiero la comida salada. ¿Por qué tengo diabetes?’ La enfermedad está relacionada con los cambios hormonales durante el embarazo y el consumo excesivo de alimentos salados, como pan, galletas, arroz, tapioca y cuscús, que también contienen carbohidratos que influyen en los niveles de glucosa en sangre”, explica. 

Otro error común es creer que las frutas y las fuentes importantes de carbohidratos deben eliminarse del plato. El objetivo principal de las guarniciones es el equilibrio y la combinación inteligente de alimentos, nunca la eliminación total de grupos alimenticios.

Al combinar teoría, intercambio de experiencias y práctica en la cocina, el proyecto refuerza la idea de que tener diabetes gestacional no significa renunciar al placer de comer bien. El aprendizaje grupal empodera a las mujeres para tomar decisiones conscientes que tienen un impacto positivo a lo largo de sus vidas.

Acerca del distrito escolar independiente

El Instituto Santos Dumont (ISD) es una organización social del Poder Ejecutivo Federal, supervisada por el Ministerio de Educación, con la intervención de los Ministerios de Deporte y Salud. Integra el Instituto Internacional de Neurociencia Edmond y Lily Safra y el Centro Anita Garibaldi para la Educación e Investigación en Salud, ambos ubicados en Macaíba. La misión del ISD es promover la educación para la vida, formando ciudadanos a través de actividades integradas de enseñanza, investigación y extensión, así como contribuir a una transformación más justa y humana de la realidad social brasileña.